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论吃,成都人从来就没有输过,这18种小吃绝对击穿你的减肥底线

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和我在成都的街头走一走 喔… 直到所有的灯都熄灭了也不停留你会挽着我的衣袖 我会把手揣进裤兜 走到玉林路的尽头 走过小酒馆的门口一首《成都》让这座城市成为民谣的集散地,不过,成都最令人难忘的还是它各种各样好吃的,油亮的火锅里藏着思念,麻辣串串向你热情招手,蛋烘糕是久违的老朋友,手撕烤兔令人心向往之……走,我们去成都的美食街头走一走。01钟水饺钟水饺是成都地方传统小吃之一,据说从光绪年间就已经出现。因创始人姓钟而得名。钟水饺的内馅儿采用全猪肉馅,不加其他鲜菜。钟水饺的红油,用红辣椒面、菜籽油炼制而成,加以特制酱油、蒜泥、芝麻油等多种调料混合。上桌前淋在水饺之上,色泽红亮,香气浓郁,回口还有淡淡的甜味。02龙抄手抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,早在宋代民间就有包馄饨祭祖的传统。而成都的名小吃龙抄手创始于上世纪50年代,取“浓”字谐音,又取“龙凤呈祥”等美好寓意,故而得名龙抄手。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、猪等食材,经猛炖慢煨而成,原汤又白又浓。有原汤、海味、酸辣、红油等多种口味可以选择。03赖汤圆大名鼎鼎的赖汤圆创始于1894年,老板赖元鑫在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜、爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃之一。04蛋烘糕蛋烘糕始于清代成都文庙街石室书院(现成都石室中学)旁,一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。吃起来酥嫩爽口,口感特别好,成都名小吃中蛋烘糕可以说是其佼佼者。05糖油果子糖油果子,又叫“天鹅蛋”,以糯米、红糖和芝麻为原料制成,将糯米粉团在油锅中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来,色泽黄亮,外酥内糯,甜似初恋!糖油果子因形似而得名,是成都著名小吃,青石桥三绝之一。06三大炮三大炮算是红糖糍粑的一种,也是一种糯米制成的甜点。最特别的是在制作过程中,将糯米团用力的在案板中间摔打,在案板另一侧的钢碟受到撞击后震动,发出砰砰砰的三声巨响,噱头十足。糯米团落在黄豆粉的竹碗之中,滑落的同时裹上“外衣”,三大炮就做好了。07锅盔成都的锅盔店遍布大街小巷,最常写的招牌就是军屯锅盔。军屯锅盔又名酥油千层饼,是四川彭县的传统小吃。因历史悠久,做工考究,油香酥脆,细嫩化渣而名扬。锅盔上煎锅煎烤后,再放进炉膛烘脆,因此口感甚佳。08凉粉在成都,一年四季都要吃凉粉。凉粉一般分为白凉粉和黄凉粉,白凉粉通常用绿豆或豌豆淀粉制作,而黄凉粉则用豌豆粉制作而成。也正因如此,黄凉粉的口感没有白凉粉滑弹,吃在嘴里粉粉的,也带有豌豆本身的味道。两种凉粉的调料也略有不同,白凉粉更偏重酸辣,而黄凉粉在辣味中更突出麻的感觉。09甜水面甜水面因重用复制酱油,口味回甜而得名。入口微甜,然后就会被辣味冲击,最后香气会在口中回味很久。甜水面最大的特点是面条非常粗,嚼劲儿十足。搭配花生碎和花椒的香气,吃起来还蛮过瘾。10担担面成都的面五花八门,而最为著名的就是成都担担面啦。将面条煮熟,舀上炒制的猪肉末、卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻。而担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,始创于1841年,最初是挑着担子沿街叫卖,所以叫他担担面。11兔头兔头来成都,一定要吃个兔头,或者应该叫做“啃兔儿脑壳”。兔头吃起来,还是需要一定的技巧。首先要从牙齿掰开成两半,吃完脸颊后,再吃兔舌头。兔子的下颚没有肉啃,可以细细地吮吸一遍骨头中的滋味。咬破兔头顶后,捻出油油亮亮的兔脑花,入口之后,香嫩软滑,回味无穷。12老妈蹄花老妈蹄花是以猪蹄为主要原料,配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。蹄花外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口。芸豆炖煮后细如棉纱,汤头则是香气四溢。真的难以想象,以麻辣为主的川菜中,会有如此清淡的滋味。13石磨豆花石磨豆花,是四川地区一道常见的家常美食。《舌尖上的中国》第二季第一集就讲到了这种美食。这是一种能唤起小时候记忆的平常食物。虽然它不是大鱼大肉,但是味道却胜过鱼肉。当有客人来或办喜事,以及节日,主人就要热情推上一锅豆花。因为它的制作要花费很多功夫和时间,就更能显出主人待客的诚心和热情。14串串香串串香是成都驰名中外的一道美食,更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下,用竹签串起来,顾客选择要吃的菜,然后用特制的汤料烫好。可以一边走一边吃,更可以坐下来配两瓶啤酒。串串香的味道普遍偏辣,不会吃辣的小伙伴可要小心啦!15夫妻肺片这是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近有一男子名叫郭朝华,和他的老婆一起卖凉拌牛肺片。由于他们经营的凉拌肺片制作精细、风味独特,跟其他店的味道都不一样,为了区别一般肺片店,人们称他们为"夫妻肺片"。他们开店以后,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"的名字沿用至今。16脑花面有人曾经戏称成都的市花难道不是“脑花”吗?爱吃的人,视它为珍宝。细腻绵软,入口即化的口感,让许多人趋之若鹜。来到成都,你会知道原来这朵“脑花”有很多种吃法!17肥肠粉这麻辣鲜爽,色红味美的肥肠粉!热乎乎的吃上一碗,又过瘾又解馋,软烂又不失口感的肥肠,是肥肠粉的灵魂所在。如果觉得不过瘾,再加上两个冒节子。18韩包子1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",他做的包子味道格外鲜美,从此他在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后其子韩文华接替经营,他子承父业,在包子的做法上精心探索、实践创造出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等新兴包子。后来韩文华干脆就只做包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火,打下了“包子的江山”。每一种食物都值得用心对待,我是秋刀鱼,喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,如果您有不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,关注我了解更多美食!

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